藍莓派是Mick的最愛,以前我都參照Mick嫂嫂的食譜~買罐裝藍莓派的filling,做出來的成品我不愛,通常只有他老兄一人享用.昨天看到冷凍庫一大包買了好久的冷凍藍莓,心血來潮第一次完全自己來.結論是太好吃啦~~~~~~
派皮的作法在這裡
https://www.youtube.com/watch?v=_6E6r_nfgMU
派皮配方:
https://preppykitchen.com/classic-pastry-crust/
中文如下: (我做了二份派皮 )
(可多做幾份放冷凍庫)
中筋麵粉 300g
糖 50g
鹽 1/4 ts
奶油 1c (二條)
冰水 5~6 Tb
(我沒加配方中的Vodka, 派皮一樣很好吃)
做法:
1. 麵粉,糖,鹽,混和均勻後,加 "冰"奶油 (事先切小粒或刨絲放冰箱)
2. 用食物調理機或果汁機或麵刀或叉子或下面這個工具,反正不能用手就是了.將所有材料混和成粗粒狀 (手溫會將奶油融化)
3. 加 5~6大匙的冰水壓成麵糰 (可將材料放夾鏈袋裡壓,整形成一片厚CD,放冰箱冷藏至少一小時)(只要壓成團即可,麵團一點都不平滑,到處都可看到小塊奶油)
馬芬模型噴油,墊烘培紙
派皮拿出退冰
檯面及擀麵棍灑粉防沾黏
烤箱預熱350
烤34分鐘
都說鋪好派皮後要再放回冰箱冰鎮一會再加filling再烤
上一盤有放冰箱,下面這一盤沒放
但~吃不出來有什麼不同的地方
這24個迷你派用了二份派皮和一包Costco 3磅的冷凍藍莓
Filling:
3磅冷凍藍莓
2杯糖
12 Tb cornstarch
2個lemon zest and juice
1 ts cinnamon
攪拌均勻,沸騰2,3分鐘,放涼備用
做好的成品放冷凍庫,要吃時拿出室溫解凍
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