這個食譜好在它的包子皮,跟著做,完全不塌陷,而且沒死皮
缺點是雖然夠味但太鹹了
水210克微波15秒
試看看包豆干,還有就是上面第三步驟我直接用機器攪~成果還不錯
加入酵母4克用筷子攪拌
放入攪麵機中加麵粉400克
糖5克
稍微揉勻，保鮮膜蓋5分鐘，再揉到三光
發酵至兩倍大
2). 準備內餡
兩顆八角，20顆花椒，沖洗後加入沸水40克浸泡到水變涼
豬絞肉400克 (我沒按照影片裡買豬後腿肉自己絞...太麻煩了...)
生抽2大匙，老抽1/2小匙，蠔油一大匙，薑泥2小匙，白胡椒粉，鹽，糖，隨意
用筷子朝一方向攪，慢慢加入八角花椒水，攪至出筋 (我覺得用筷子攪很不實際，攪到天荒地老加手抽筋，我是帶上手套整隻手下去😂）
麻油一大匙，蔬菜油一大匙，攪拌均勻加蔥花，放入冰箱冷藏
冰箱裡沒蔥，臨時到院子裡摘些營養不良的小蔥，雖然不夠看,但味道還不錯
3). 揉麵
麵團揉長條，對折再揉，反覆三次
揉成12個小麵團每個50克，蓋保鮮膜休息一會
4). 包包子
每個麵團桿成直徑11公分左右的圓形(外邊薄,中間厚)再包包子
5). 蒸包子
包好後，不蓋蓋子，室溫醒10分鐘
冷水上鍋，大火10分鐘，離火悶5分鐘後揭蓋
如果一次蒸兩層，後包好的包子放下層
6). Done!
(Walmart買的絞肉一盒,包了食譜1.5倍的量,還有剩的內餡...)
買了餛飩皮回來,包了86個,還有剩下的內餡...😅
下次去店裡別忘了看看那一盒絞肉到底多重...
下次再包的話,別忘了油和鹽(或醬油)都多一些
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