太陽餅

 太陽餅

油皮配方 (可做12個,每個30克) 材料： 麵粉 200g 糖 10g 奶油 50g 溫水 100g

(油皮,油酥和糖心,我全用機器攪,

一鍋到底~中途換材料時,用廚房紙巾沾熱水稍微擦一下即可)

油酥只要攪勻即可,別過度

油酥配方 (可做12個,每個15克) 材料： 奶油 60g 麵粉 130g (我這次放了20%的杏仁粉)

麥芽糖心餡 (可做12個,每個15克) 材料：

糖粉 60g 麵粉 60g 奶油 40g 麥芽糖 40g

(麥芽糖開封後我都放冰箱保存

要用時先秤整罐重量,然後微波加熱軟化,

再整罐放秤上,用餐刀挖出所需分量)

油皮

油皮包油酥

懶得秤~大概就好

第一次擀捲

第二次擀捲

分好糖心餡

由左至右

壓平,包餡,滾圓,壓平

壓平後放烤盤

(我懶得分二次烤,為了節省空間,只有稍微壓平...

最好是擀平到直徑約十公分😛

壓平和擀平最大的差別是中間的糖心比較集中和平均分散,

層次沒有影響)

烘焙溫度：350 烘焙時間：18~20分