Classic New York Cheesecake

這個食譜很讚,照著做,每次都成功,而且很好吃

https://www.onceuponachef.com/recipes/new-york-style-cheesecake.html

用9或10吋分離式蛋糕模具,包二層鋁箔紙,噴一層食用油 (我用的模具是防沾黏,所以沒噴) 

*先烤底層的graham cracker crust 華氏350~375烤10分鐘

1 1/2 杯graham餅乾放塑膠袋裡用擀麵杖壓碎 (12 whole crackers)

(這個牌子Honey Maid我用了4小包)

5 Tb 無鹽奶油(融化)

2 Tb 糖 (我沒加)

1/8 ts 鹽 (我沒加)

均勻壓平

 

我老妹給我另一個食譜,上層的酥粒和藍莓都讓我心動不已

https://yukigo.tw/post-48080264/

酥粒: 

麵粉120 g

杏仁粉 40g 

無鹽奶油 80g

糖 80g

將麵粉、杏仁粉過篩後加糖拌勻，加奶油一起用手指搓揉均勻，變成粉粒即可

蛋糕,我用的還是第一個食譜, (第二個食譜沒放香草精,我擔心會有蛋腥味...)

*cream cheese,蛋, 要室溫

1). 機器先攪勻以下三樣,大約1~2分鐘

32oz. cream cheese (4盒,每盒8oz)

2 C 糖

3 Tb 麵粉

2). 再加入以下四樣,攪1分鐘

4 ts 香草精

2 ts 檸檬汁 (我加了4 ts)

1/4 ts 鹽

檸檬皮 (家裡檸檬都皺皮了,院子裡的又還不到採摘時候...我沒加)

3). 再加入6個蛋, 一個一個慢慢加...

4). 最後加入半杯 sour cream拌勻

倒入模具裡,加藍莓

輕壓藍莓入蛋糕裡,鋪上酥粒,烤盤裡加入約2公分高的沸騰熱水,325度烤1.5小時~1 小時45分

烤盤拿出烤箱,讓蛋糕繼續在熱水裡待45分鐘左右

                                        等水涼了再拿出來,連模具一起放架上

連模具一起放冰箱至少8小時

我這次很有實驗精神,做了一個小的

用的不是分離式模具,也沒放熱水中

就是直接塞烤箱,325烤了一個半小時

除了中間有些凹陷之外,吃起來味道一樣

我冰箱還剩一些蛋糕糊,但家裡沒餅乾了

等買了之後做成杯子蛋糕試看看...

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第三天才買了餅乾,做成杯子蛋糕的效果還不錯,

味道一樣,當然中間也是有些凹陷,自己吃就不講究了

Happy birthday to me... (Raley's 送的免費杯子蛋糕,真好!)

沒許願...

不重要...