這個食譜很讚,照著做,每次都成功,而且很好吃
https://www.onceuponachef.com/recipes/new-york-style-cheesecake.html用9或10吋分離式蛋糕模具,包二層鋁箔紙,噴一層食用油
*先烤底層的graham cracker crust 華氏350~375烤10分鐘
1 1/2 杯壓碎graham餅乾 (12 whole crackers)(這個牌子Honey Maid我用了4小包)
5 Tb 無鹽奶油(融化)
2 Tb 糖
1/8 ts 鹽
均勻壓平
我老妹給我另一個食譜,上層的酥粒和藍莓都讓我心動不已
酥粒:
麵粉120 g
杏仁粉 40g
無鹽奶油 80g
糖 80g
將麵粉、杏仁粉過篩後加糖拌勻，加奶油一起用手指搓揉均勻，變成粉粒即可
蛋糕,我用的還是第一個食譜, (第二個食譜沒放香草精,我擔心會有蛋腥味...)
*cream cheese,蛋, 要室溫
1). 機器先攪勻以下三樣,大約1~2分鐘
32oz. cream cheese (4盒,每盒8oz)
2 C 糖
3 Tb 麵粉
2). 再加入以下三樣,攪1分鐘
4 ts 香草精
2 ts 檸檬汁 (我加了4 ts)
1/4 ts 鹽
3). 再加入6個蛋, 一個一個慢慢加...
4). 最後加入半杯 sour cream拌勻
倒入模具裡,加藍莓
輕壓藍莓入蛋糕裡,鋪上酥粒,烤盤裡加入約2公分高的沸騰熱水,325度烤1.5小時~1 小時45分
烤盤拿出烤箱,讓蛋糕繼續在熱水裡待45分鐘
連模具一起放冰箱8小時
Done!
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