大餅 (厚鍋餅)

套Jackie說的話

"我的眷村魂在燃燒"

中筋麵粉600克

水350cc

鹽1/2小匙

yeast(不知道你用什麼牌子,照包裝說明)

大概揉10分鐘左右

(揉到三光就對了)

容器抹油,放麵糰,蓋保鮮膜

2~3個小時之後

放在工作臺上,用手壓出空氣

500g做大餅(這500g叫老麵)

多餘的老麵丟到冷凍庫裡,下次用

老麵500g

水1/3杯

糖15g

中筋麵粉150g

低筋麵粉100g

大約揉10分鐘後,蓋上保鮮膜

讓麵糰休息20~30分鐘

擀成長方形

刷水

捲起來

蓋上保鮮膜

讓麵糰休息20~30分鐘

將麵糰直立

壓扁

(蓋上保鮮膜,用烤盤壓)

擀成圓形

壓出條紋

刷水

灑芝麻

用竹籤在每個交叉線插洞

蓋上保鮮膜

讓麵糰休息30分鐘

平底鍋,小火,蓋鍋乾烙

每10分鐘翻一次面

我妹烙了50分鐘

我烙了將近兩個小時

(可能我的火太小,反正你自己看著辦,

烙成金黃色,裡面全熟就對了)

有小時候的味道...

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/23269868-%E5%8E%9A%E9%8D%8B%E9%A4%85%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E9%80%99%E6%A8%A3%E5%90%83+%E2%80%A6+%E6%B8%85%E7%87%89%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E3%80%81%E7%B4%85%E7%87%92%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF