This is another recipe from Jackie.
地瓜蒸熟後搗成泥
中筋麵粉 200g
地瓜泥120g
奶粉10g
蜂蜜15g
水50cc
鹽1/8小匙
instant yeast 1/3 tsp
揉到三光
蓋上保鮮膜
第一次發酵
把空氣壓出來
分成四份
(我用的是2倍的量,所以分成八份)
每份再分成六份
擀成圓形,像餃子皮
排列如下
最靠近你的那一片先捲起來
慢慢捲起
中間切一半
兩朵玫瑰花
整型一下
如果用200g麵粉
可做8朵玫瑰
放蒸籠裡做第二次發酵(大概一小時)
用一條大毛巾包蒸籠蓋
蒸好掀蓋時水才不會滴在饅頭上
從冷水開始蒸~17分鐘
水滾後開始蒸~13分鐘
(水滾後改用中火)
蒸好後,不要馬上開鍋,先開一條縫透氣5分鐘後再拿出來
Done!
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