紅燒豆腐 (Coleslaw dressing)(eggplant & sponge tofu) (abalone)

Star of jasmine

春天來了

我妹的紅燒豆腐食譜

1). 豆腐 700克

2). 毛豆仁 200克

3). 絞肉 150克

4). 蒜末 4朵

5). 蔥花,薑末適量

6). 白胡椒粉 適量

7). 醬油 1-2 Tb

8). 蠔油 1-2 Tb

9). 紹興酒 2 Tb

10). 烏醋 2 ts

11). 麻油少許

1). 豆腐煎到兩面金黃,取出備用 (這道手續...我就省了...太麻煩... 😅 )

2). 爆香蒜+肉+白胡椒粉

3). 肉乾香後,嗆一點醬油,快速晃炒,不要燒焦,香味一出,加紹興酒,炒至蒸發

4). 加毛豆,蠔油,剩餘醬油,炒香

5). 放豆腐,加水,中小火加薑燒15分鐘

6). 最後加蔥花,烏醋,麻油

7). 若有湯汁,大火收乾

很好吃

再炒一大鍋高麗菜

(懶人秘訣:炒好馬上把鍋子放在冷水裡泡,

涼了以後放冰箱

吃多少微波多少,菜就不會變色)

昨天炒一大鍋雞胸肉加蘑菇,這會有可以吃好久的懶人"營養"餐 ^ ^

(1/4穀物,1/4青菜,1/4肉類蛋白質,1/4植物蛋白質) 

這是我Health課堂上學來的2-1-1營養餐盤

https://www.healthhub.sg/programmes/55/my-healthy-plate

偶而好像也應該別這麼懶

實在好多工呀!

先剝毛豆...真懷念台灣傳統市場...

今天完全按照食譜來

沒有偷工減料

太好吃了!!!

我可真棒!!!

^ _ ^

再加一個懶人蔬菜,這是Mick姨媽給我的食譜

類似KFC的Coleslaw,所以偏甜

份量自己拿捏,調出自己喜歡的味即可

Coleslaw Dressing

1/2 cup sugar

1/4 cup vinegar

1/4 teasp. salt

1/2 teasp. celery seed (optional)

3 Tabsp. mayonnaise

(美國的美乃滋偏鹹,台灣的偏甜)

St. Patrick's Day 時 Cabbage on sale, 一磅39分

剛好接下來幾天,溫度會升到80左右

你吃過高麗菜乾嗎?

太陽下山後收進屋子裡

看太陽...曬個3~6天,放夾鏈袋,放冷凍庫保存

瞧我的枸杞長得多好

好甜 ^ _ ^

茄子燒油豆腐

剛來美國時，很瞧不起熊貓快餐(Panda Express)認為不中不西，只有美國佬會愛吃，卻不想，現在我愛死了他們的茄子燒油豆腐(eggplant & sponge tofu)但Google一看熱量，幾乎昏倒，今天自己動手試看看，當然沒有熊貓好吃，因為我幾乎沒用油，但還不錯啦，至少吃得心安。

兩盒豆腐

共748 calories

共切48塊

平均一塊約 16 calories

放紙巾上吸水

用spray oil噴一層薄薄的油

罐上寫0卡洛里

哈~

932.5克的茄子

大約332 calories

共切50塊

平均一塊約7 calories

同樣用spray oil 煎

要開音樂,因為要很有耐心,很無聊

Jackie給我的糖醋食譜 (一份共188 卡洛里)

1Tb rice wine (20 cal.) 米酒

2Tb soy sauce (10 cal.) 醬油

3Tb sugar ( 150 cal.) 糖

4Tb vinegar (8 cal.) 醋

5Tb water 水

拌炒

灑蔥花

Done!

為了方便計算,無條件進位如下

每一塊茄子大約10卡洛里

每一塊豆腐大約20卡洛里

想要好吃,更像熊貓版本的話...

用油豆腐

糖醋醬加倍

加鹽

加太白粉勾芡

今日午餐

(生的雞胸肉116克，121卡 ,2/3 大匙的油 80卡. 所以這份雞胸肉共201卡）

50克的熟飯，68卡

以下的所有菜都是用Spray oil輕輕噴一層，然後很有耐心地顧爐...然後上網斤斤計較重量和卡洛里...

全部都是用無條件進入法

豆腐4片80卡

茄子4片40卡

冬瓜10片30卡

半杯四季豆57卡

這份午餐一共476卡洛里

PS.我有把料酒，糖，醋，醬油,蔥薑蒜的卡洛里全部計算在內，只此一次，再也不算了，所以放在這裡與大家分享，好辛苦🤣

還有還有

我一直以來早上如果吃荷包蛋，一定是吃兩個，一個全蛋加一個蛋白，因為我要省一個蛋黃，凍起來，為我的Brioche存糧

Brioche的食譜在這

https://peanut757767.blogspot.com/2022/03/brioche.html

蛋黃可以冷凍保存,但蛋白不行

直到今天才知道不吃蛋黃的好處

https://www.healthline.com/nutrition/egg-whites-nutrition#Nutrition-facts-of-egg-whites-and-whole-eggs

所以啊...

毫不手軟地把一個水煮蛋黃給丟了

今日的早餐一共301卡洛里

1/3杯1%牛奶，36cal. 一瓢蛋白粉，100cal配咖啡

一個全蛋90cal, 一個蛋白18cal, 半杯四季豆57cal

能找到比我更閒的人嗎?

Abalone

我是有一點魚味都怕的人，清洗過後先不管三七二十一下水川燙一番，刻花紋

蔥薑蒜辣椒，然後加熱油，然後加醬油蠔油糖，把這些佐料鋪在鮑魚上

蒸一個小時 (這是智利鮑魚，需要久一點的料理時間）

灑蔥花澆熱油

Done.

ps. 太久沒吃蔥薑蒜辣椒

所以這一盤對我胃來說太辣了@@"

Mick得連吃四天,哈!

今天是真正的紅燒茄子

一盒豆腐，三個茄子，兩個番茄，

糖醋醬一份，灑了一點鹽最後有勾芡

果然!豆腐還是用油煎過好吃