蜂蜜鮮奶油吐司
屋子裡瀰漫著好幸福的麵包香味...
日本生吐司
優格蜂蜜吐司
(這一款是我的最愛,有時我會用sour cream代替優格,都很好吃)
吳春寶金牌吐司
做大部分麵包時,我都會用水合法 (Autolyse)
簡單說就是先把麵粉和水攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,(夏天時放冰箱,冬天室內即可)
讓麵糰休息30分鐘到一小時左右再繼續操作(利用時間追劇 😄)
水合後的麵糰已經很有筋性了,可以減少機器攪拌或手揉的時間
(此法不適用於黑麥Rye麵包)
昨晚到今晨(3/28/2022)久違的一場大雨,真有天降甘霖的感覺
天堂鳥經過這些天的修剪和一場雨,剛才數了數,居然有超過二打的花苞
期待花開中...
修剪前
順眼多了
野草橫行,整地中...
試做酸種吐司
我擀的不漂亮
第二次擀捲
室溫80度,進行第二次發酵 (6:20)
還是不漂亮
420度 20分鐘
390度 20分鐘
還不錯!沒有縮腰縮太多
下次做這款麵包考慮冰箱低溫發酵,隔天再烤
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