This cheesecake is REALLY good!
Here is the recipe in English.
哈哈~我可真是懷疑她會"真的"動手做...
要用9吋分離式的彈簧扣模
這有很多圖片
模型內塗上奶油
舖上parchment paper
parchment paper再塗上奶油
用鋁箔紙包裹模型
燒開水
400克 cream cheese, 室溫
60克細砂糖
60克無鹽奶油,室溫
6個蛋黃,室溫
200毫升whipping cream,室溫
10毫升檸檬汁
80克中筋麵粉
電動攪拌器中高速
打發cream cheese 和糖
加奶油
加蛋黃
加whipping cream
攪拌均勻
加檸檬汁
攪拌均勻
加麵粉(要過篩兩次)
麵糊好了
現在用中速打蛋白糖霜
6個蛋白
可以開烤箱了,溫度320F(160C)
顏色變不透明後
將100克的砂糖分三次加入
糖全部加入後,用高速打大約4分鐘
這時糖霜體積變兩倍大
將1/3的蛋白糖霜加入麵糊
攪拌均勻(可用機器)
將剩餘2/3蛋白糖霜加入麵糊
"拌"勻
(不可以"攪",只能"拌")
(不可以用機器)
麵糊放入模型後,將模型提起約5-7公分
輕輕敲打工作檯
(這個動作可以去除麵糊中的空氣)
將模型放入大烤盤
大烤盤裡加入沸騰的水
水高約2.5公分
320F烤60分鐘
然後
300F烤30分鐘
然後
關烤箱
但將烤箱門半開,讓蛋糕在裡面再待15分鐘
蛋糕出爐了
放在架上待涼
現在來做蛋糕上那層亮亮的果凍
3大匙apricot jam
1小匙水
微波爐加熱30秒
塗在蛋糕上
請非常有耐心等到蛋糕涼透後再脫模
脫模後放冰箱
再請非常有耐心...
冰過幾小時後再吃
要用"熱刀"切
刀用熱水燙過後,切出來比較漂亮
ENJOY IT!
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